レンコンを斜めに一口大に切り、水にさらして余分のでんぷんを取り除きます。よく水を切ります。

鶏むね肉を一口大に切ります。ボウルで鶏肉を酒、塩、こしょうと一緒に混ぜ、よく揉み込んだ後、片栗粉を均一にまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加えて1〜2分ほど両面がきつね色になるまで炒めます。レンコンと冷凍レモンスライスを加え、軽く炒め合わせた後、蓋をして弱めの中火で2分蒸し煮にします。鶏肉が完全に火が通るまで蒸します。

砂糖、醤油、レモン汁、ごまを加え、強火で1分ほどソースが濃縮するまで炒めます。