にんじんを千切りにし、ニラを3cmの長さに切ります。

サバから骨を取り除き、一口サイズに切ります。

ボウルに生姜、酒、醤油を混ぜ、サバを5分間漬け込みます。

サバを軽く乾かし、片栗粉をまぶします。

中火でサラダ油を熱したフライパンでサバを両面こんがりと焼きます。

フライパンを拭き、サラダ油を入れ、もやしとにんじんを2〜3分炒めます。

鍋に甘酢ソースの材料を加えて沸騰させ、ニラを加えて片栗粉でとろみをつけます。