鶏むね肉を斜めに薄切りにします。ビニール袋に入れ、酒と醤油を加えてよく揉み込み、その後片栗粉をまぶします。

レンコンの皮をむき、半月形にスライスし、水に浸してから水気を切ります。ニンジンも同様に処理します。

フライパンに植物油を中火で熱し、鶏肉を加えて表面の色が変わるまで炒めます。次にレンコンとニンジンを加え、軽く炒めた後、1大さじの水を加えて蓋をして3〜4分ほど弱火で煮ます。