さつまいもを一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れ、大さじ1の水を加え、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。水気を切る。青ねぎは2cmの長さに切る。

鶏肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、きつね色になるまで焼く。ひっくり返して完全に火が通るまで焼く。