鯖を一口サイズに切り、両面に塩を振り、10分間置きます。ペーパータオルでしっかりと乾かし、片栗粉をまぶします。

玉ねぎとピーマンを一口サイズに切り、ピーマンの種を取り除きます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鯖を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して弱火で約2分間、中まで火が通るまで焼いたら取り出し、フライパンの余分な油を拭き取ります。

同じフライパンで、玉ねぎとピーマンを炒め、焦げ目がつくまで炒めます。ソースの材料を加え、沸騰させます。