レンコンの皮をむき、厚さ約5mmの半月形に切ります。水にさらして水気を切ります。

豚肉を一口大に切り、ボウルで日本酒、塩、胡椒、片栗粉とよく混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。余分な脂を取り除き、レンコンを加えて火が通るまで炒めます。

甘酢ソースの材料を鍋に入れ、よく絡めるように炒めます。