しめじの根元を切り落とし、食べやすい大きさに分けます。タマネギは薄切りにします。

ボウルに豚肉、酒、醤油、片栗粉を入れ、手でよく揉み込みます。

別のボウルに砂糖、酢、醤油、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、片栗粉を混ぜ合わせ、甘酢ソースを作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、下味をつけた豚肉を炒め、色が変わるまで加熱します。しめじとタマネギを加え、柔らかくなるまで炒めます。