豚肉を一口サイズに切り、塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶします。

人参は一口サイズの塊にカットし、転がしながら切ります。蓮根は7mmの厚さにスライスし、水に浸してから水切りします。ピーマンは種と茎を取り除き、一口サイズに切ります。

すべてのソース材料をボウルで混ぜ合わせて、甘酢ソースを作ります。

フライパンにサラダ油を170°Cまで熱し、人参と蓮根を約2分間揚げ、取り出します。ピーマンは短時間15秒ほど揚げて取り出します。

豚肉をこんがりと揚げ、時々ひっくり返して約2分間加熱します。

余分な油を取り除き、フライパンを綺麗にします。ソースを加え、中火で煮立たせます。その後、揚げた野菜と豚肉を加えて均一に絡めます。