手で舞茸を小さな塊に分けます。エシャロットは縦半分に切ります。

豚肉に塩と胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。その後、舞茸を加え、完全に火が通るまで炒めます。

エシャロットと☆の調味料（エシャロット漬け汁、日本酒、醤油）をフライパンに加え、すべてをよく混ぜ合わせながら炒めます。