しいたけの茎を切り落とし、みじん切りにする。玉ねぎをみじん切りにし、人参は1cmの輪切りにし、ピーマンを一口大に切る。

すべてのソース材料（★）をボウルで混ぜ合わせ、置いておく。

ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、しいたけの茎、肉の混合物の材料（☆）を袋に入れてよく混ぜ、粘りが出るまで練る。

しいたけの帽子の内側に片栗粉をまぶす。袋を使い、肉の混合物をキャップに詰め、6つのキャップに均等に分ける。

中火でフライパンにサラダ油を熱する。肉を下にして詰めたしいたけを置き、2分間焼いてから裏返し、人参を加え、蓋をして弱火で5分間蒸し焼きにする。