ゴボウを薄く斜めにスライスし、5分間水に浸します。その後、水を切ります。エノキタケは根元を切り落とし、3等分にカットして手でほぐします。ショウガを千切りにします。

フライパンにごま油とショウガを入れ、香りが出るまで加熱します。牛肉を加え、塩こしょうで味付けしながら中火で色が変わるまで炒めます。

フライパンにゴボウとエノキタケを加え、柔らかくなるまで炒めます。調味料（酒、砂糖、醤油、ごま）を加え、液体が少なくなるまで煮詰めます。