鶏の心臓を準備するには、白い部分と太い血管を取り除き、開いて血栓を洗い流します。臭いを取るために5～10分間牛乳に浸し、その後すすぎ、乾かします。

鶏レバーを準備するには、白い静脈、血栓、変色した部分を取り除き、一口大に切り、5～10分間牛乳に浸し、すすぎ、乾かします。

生姜を千切りにし、スプーンを使ってコンニャクを一口大に裂きます。

鍋にサラダ油を中火で熱し、生姜、鶏の心臓、レバーを加え、肉の色が変わるまで炒めます。コンニャクを加えて油を絡めるまで炒めます。

鍋に調味料の混合物（sake、mirin、砂糖、醤油）を加え、よく混ぜ、蓋をして弱火で10～15分煮込みます。