さつまいもをよく洗い、両端を切り落とし、1cm厚さに輪切りにします。水に浸して水気を切ります。いんげんの両端を切り落とし、斜めに2～3等分に切ります。

鶏もも肉から余分な脂肪や筋を取り除き、一口大に切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。鶏肉の皮目を下にして約2分間焼き、こんがりとしたらひっくり返し、さらに2分間焼きます。色が変わったらさつまいもを加え、油がまわるまで炒めます。

調味料（水、みりん、砂糖、醤油）を加えて混ぜ合わせます。煮立たせ、蓋をして弱火で5～6分煮込みます。