鶏もも肉を一口サイズに切る。

ボウルで漬け込み用の材料（酒、醤油、にんにくペースト）を混ぜ、鶏肉を加えて10分間漬け込む。

漬け込んだ鶏肉を均等に片栗粉と小麦粉でコーティングする。

フライパンにサラダ油を170°Cに熱し、鶏肉を時々ひっくり返しながら中まで揚げる。

別の鍋で、ソースの材料（砂糖、みりん、酒、醤油、ごま）を沸騰させ、揚げた鶏肉を加えて均等に絡める。