ゴム手袋やラテックス手袋を着用し、唐辛子のヘタを切り落とします。フードプロセッサーで、唐辛子、ベルペッパー、玉ねぎを数回に分けて約1分間ずつ細かく刻みます。3リットルの耐食性の鍋に移します。

砂糖、ビネガー、ピクルス用塩を唐辛子の混合物に混ぜ込み、沸騰させます。中火にして、焦げ付きを防ぐために終盤には頻繁にかき混ぜながら約20〜30分煮詰めます。

幅広口の½パイント瓶にレリッシュを入れ、上部に½インチのスペースを空けます。ふちを湿らせたペーパータオルで拭きます。室温まで冷まします（約1時間）。