豚肉を約5mm幅の細切りにします。ボウルに豚肉、日本酒、塩、胡椒、片栗粉を入れてよく揉み込みます。

別のボウルで、日本酒、みりん、砂糖、醤油、すりおろし生姜、白ごまを混ぜ合わせてタレを作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

フライパンにもやしを加え、油が絡むまで炒めます。準備したタレを加え、タレがとろみつくまで炒めます。