鶏もも肉を一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。

すべてのソース材料（sake、mirin、砂糖、醤油、白ごま）をボウルで混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりとするまで焼きます。ひっくり返してさらに2～3分ほど加熱し、完全に火を通します。もやしを加えて柔らかくなるまで炒めます。