牛蒡の皮をむき、細い千切りにします。苦味を取るために水に浸します。

こんにゃくを一口サイズに切り、沸騰したお湯で1〜2分茹でて臭みを取ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛蒡とこんにゃくを入れて軽く焼き色がつくまで炒めます。

酒、みりん、砂糖、醤油、水、輪切り唐辛子を加え、よく混ぜ合わせます。