ヤムイモを縦半分に切り、1cm厚さのスライスにします。

調味料の材料（日本酒、みりん、砂糖、醤油、生姜）をボウルで混ぜます。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ヤムイモのスライスを入れ、各面を3〜4分間焼き、きつね色になったら取り出します。

同じフライパンに牛肉を加え、中火で色が変わるまで炒めます。

牛肉に混ぜた調味料を加え、全体に均等に絡まるように炒めます。

ヤムイモのスライスをフライパンに戻し、全てを一緒に炒めます。