じゃがいもを一口大に切り、水に浸します。湿らせたじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップを緩めにかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。

青ネギの根元を切り落とし、斜めに3cmの長さに切ります。

鶏もも肉を一口大に切ります。

フライパンにサラダ油を中火で温めます。鶏肉の皮目を下にして焼き、こんがりと色づいたらひっくり返します。じゃがいもを加えて油を絡め、1大さじの水を加え、蓋をして弱火で5分蒸らします。

調味料（sake、mirin、砂糖、醤油）を加え、つやが出るまで炒めます。