レンコンをむき、縦半分に切ってから5mm厚さにスライスします。水にさらして水気を切ります。しめじは食べやすいサイズに分けます。

鶏肉を一口大に切り、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。レンコンを加えて透き通るまで炒めます。

しめじを加えて柔らかくなるまで炒めます。調味料を加えてよく混ぜ合わせます。