しめじの根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。人参は千切りにします。油揚げは縦半分に切り、1cm幅に切ります。

フライパンにごま油を中火で熱し、油揚げを加えて表面がカリカリになるまで炒めます。

しめじと人参をフライパンに加え、柔らかくなるまで炒めます。その後、調味料（酒、みりん、砂糖、醤油、だしの素）を加え、全体に絡めるようによく混ぜます。