ピーマンを縦半分に切り、茎と種を取り除き、一口サイズに切ります。

キッチンペーパーでハマチの切り身を乾かし、一口サイズに切り、塩と胡椒で味付けし、片栗粉をまぶして余分な粉を落とします。

フライパンにサラダ油を中低温で熱し、ハマチを入れて両面が黄金色になるまで炒めます。次にピーマンを加えて軽く油を絡めながら炒めます。