大きな鍋にバター大さじ2を中火で溶かします。マッシュルーム、タマネギ、ニンニクを加え、強めの中火にします。マッシュルームが黄金色になるまで、約3〜5分間炒めます。

マサラワイン、鶏ガラスープ、ブラウンシュガー、レモン汁、メープルシロップ、コーンシロップをキノコの混合物に加え、沸騰させます。頻繁にかき混ぜながら、液体が約半分になるまで10〜15分間煮ます。

小さなボウルに水の中にコーンスターチを入れてよく混ぜます。それをマサラソースにゆっくりと混ぜ込み、絶えずかき混ぜ続けます。ソースがとろみがつくまでさらに10〜15分間煮てかき混ぜます。

残りの大さじ1杯のバターと一緒にオリーブオイルを大きなフライパンで中火にかけ、鶏肉が金色になり、中心がピンクではなくなり、肉汁が透明になるまで片面あたり3〜5分焼きます。