長ネギをみじん切りにする。

むきえびの背わたを取り、水で洗ってペーパータオルで水気を拭き取る。ボウルにえび、sake、塩、コーンスターチを混ぜる。

別のボウルにすべてのソース材料（甘いチリソース、ケチャップ、塩と胡椒、鶏ガラスープの素、水）を混ぜる。

フライパンに植物油を中弱火で熱する。刻んだ長ネギを加えて短時間炒める。エビを加えて色が変わるまで炒める。