オーブンを200度C（400度F）に予熱します。アルミホイルでベーキングシートを敷きます。

各ハラペーニョを縦に切り、中身と種を取り除きます。スプーンを使って取り除き、半分にしたハラペーニョを用意したベーキングシートに置きます。

小さなボウルでクリームチーズ、ホースラディッシュ、にんにくパウダー、パプリカを混ぜ合わせます。その混合物でハラペーニョの半分を詰め、各ハラペーニョをプロシュートで包みます。

オーブンで15〜17分間焼きます。ピーマンが少し柔らかくなり、チーズが軽く焦げ目がつくまでです。

一方、アプリコットジャム、水、にんにくパウダー、赤唐辛子フレークを小さなソースパンに入れ、中火で混ぜながら厚くなるまで加熱します。火から下ろし、ソースを温かく保ちます。