シメジ茸の根元を切り、一口大に分けます。ナスのヘタを取り、一口大に切ります。

豚バラ肉を3cm幅のストリップに切ります。

ボウルに調味料（酒、みりん、砂糖、味噌）を混ぜます。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を加えます。豚肉の色が変わるまで炒めます。

ナスとシメジ茸をフライパンに加え、油が絡まるまで炒め、蓋をして約3分蒸します。