トウモロコシの皮をボウルに入れ、沸騰したお湯で覆い、30〜60分間浸します。水を切り、作業台に置き、清潔で湿らせたタオルで覆います。

鍋にオレンジと砂糖1 1/4カップを弱火で混ぜ合わせます。時々かき混ぜながら、30分ほど煮てジャム状になったら火から下ろし、完全に冷まします。

ラードを大きなボウルに入れ、氷2〜3個を加え、電動ミキサーで柔らかくクリーム状になるまで泡立てます。砂糖1 1/4カップをよく混ぜ込みます。

別のボウルでマサ生地とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、数分間こねます。マサをラード混合物に加え、牛乳と交互にオレンジジュースを混ぜながら、電動ミキサーで連続的に攪拌します。冷ましたジャム、レーズン、アーモンドを混ぜます。

広いトウモロコシの皮1枚または小さな皮2枚を選んでください。トウモロコシの皮にマサ混合物を約大さじ2杯広げ、底から2インチ、上から1/4インチのところまで満たします。皮の側面を重ねて折り、2つ折りの側面の継ぎ目部分を底で折り返します。残りの皮でも同様に繰り返します。