イーストと水を混ぜ、10分間放置します。小麦粉と塩を加え、木製のスプーンで2分間かき混ぜて柔らかい生地を作ります。覆いをして冷たい場所で発酵させ、8〜12時間ほど2倍の大きさになるまで待ちます。

湿らせた手で生地のガスを抜きます。ボール状に成形し、覆いをして冷蔵庫で必要になるまで保存します。

オーブンを400°F（200°C）に予熱します。さつまいもに穴を開け、ベーキングシートに乗せて柔らかくなるまで約1時間焼きます。10分間冷まします。

さつまいもの身をボウルに取り出し、塩、黒こしょう、カイエンペッパー、オリーブオイル、ローズマリー、レモンの皮、レモンジュース、パルミジャーノ・レッジャーノチーズと共にマッシュします。味を見て、置いておきます。

ベーコンを冷たい乾いたノンスティックフライパンに入れて中火から強火で約7〜10分加熱し、カリカリになる直前まで調理します。ペーパータオルの上に広げて油を切ります。

オーブンを450°F（235°C）に予熱します。ベーキングシートにオリーブオイルを広げ、油を塗った手で生地を伸ばしてトレイの端まで均等に敷きます。生地が非常に弾力性がある場合は休ませます。トレイ全体を覆うまで引き伸ばします。

生地の上にさつまいもミックスを広げ、モzzarellaチーズ、ベーコン、フォンティナチーズ、ハラペーニョ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを振りかけます。