ボウルの中で牛肉を sake、コーンスターチ、塩こしょうと一緒に混ぜます。5分間置きます。

さつまいもを5cmの棒状に切り、水に浸します。しっかりと乾かします。パプリカは薄くスライスします。

中～弱火でフライパンにサラダ油を熱します。さつまいもが軽く茶色くなるまで揚げて取り出します。

フライパンから余分な油を拭き取ります。ごま油、豆板醤、にんにく、生姜を加え、低火で香りが出るまで炒めます。

牛肉を加えて中火で茶色くなるまで炒めます。さつまいもとパプリカを加えて短時間炒めます。