ハムを1cm角に、プロセスチーズを5mm角に切ります。

玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒から1分加熱し、冷まします。焼きさつまいもは皮をむき、適当な大きさに切り、ボウルの中でフォークを使ってマッシュします。

マッシュしたさつまいもに牛乳、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、さらに玉ねぎ、ハム、プロセスチーズを加えて優しく混ぜ合わせます。6等分にしてそれぞれ楕円形に成形します。

コロッケを小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。