さつまいもを1cmの輪切りにし、大きさに応じて半分または四分の一に切ります。軽く水に浸し、水気を切り、耐熱容器で600Wの電子レンジで4分加熱して柔らかくします。余分な水分を捨てます。にんにくを縦半分に切り、芯を取り除き、包丁の平らな部分でつぶします。

むきエビの背わたを取り、水で洗い、しっかりと水気を拭き取ります。