オーブンを200度C（400度F）に予熱します。

ボウルに角切りにしたさつまいも、オリーブオイル、チリパウダー、クミン、オレガノ、にんにくパウダー、玉ねぎパウダー、たっぷりの塩と粗びき黒こしょうを混ぜます。天板の上に一層になるように広げます。

予熱したオーブンで12分間焼きます。かき混ぜてひっくり返し、柔らかくなるまでさらに10〜12分焼きます。味を見て、必要に応じて塩を追加してください。

平らな場所にトルティーヤを1枚置き、半分の部分にチェダーチーズ1/2カップを載せます。ローストしたさつまいもを数すくいと、たっぷりの黒豆を載せます。サルサ大さじ2をかけ、モントレージャックチーズ1/2カップを載せます。トルティーヤを具材に折りたたみ、軽く押さえます。

大きなフライパンを中火で熱します。

油を引かないフライパンにケサディーヤを入れ、片面が黄金色になるまで約2分間焼きます。ケサディーヤを慎重にひっくり返し、さらに2分間焼きます。残りの材料でも同様にケサディーヤを作ります。合計4枚です。