ピーカンナッツをブレンダーに入れ、粉末状に挽きます。

ピーカンの粉末、ブラウンシュガー、小麦粉、シナモン、塩を混ぜ合わせます。バターを擦り込み、粗い食感になるまで混ぜます。溶き卵を加え、優しく混ぜて生地を作ります。

生地を円盤状に形成し、ラップで包み、少なくとも2時間冷蔵して固めます。

オーブンを325°F（165°C）に予熱します。生地を直径10インチに伸ばし、8インチの焼き型に移します。クッキングペーパーを敷き、パイウェイトを追加します。

生地を10〜15分焼いて、黄金色になったら冷ましながら冷却します。

サツマイモを蒸して8〜10分ほど柔らかくし、滑らかになるまでつぶします。

クリームチーズとブラウンシュガーをボウルに入れて滑らかになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、その後マッシュしたサツマイモ、サワークリーム、シナモン、ジンジャーを加えてよく混ぜます。

バニラビーンズから種を取り出し、クリームチーズミックスに加えます。しっかりと混ぜます。

冷ました生地にフィリングを注ぎます。