さつまいもを柔らかくなるまで電子レンジで加熱し、冷まさせて皮をむいて、電動ミキサーでつぶします。

つぶしたさつまいもに牛乳、卵、植物油を加えて混ぜます。

乾燥材料（小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩）を一緒にふるいにかけ、さつまいもミックスに加え、低速で混ざるまで混ぜます。

中火で非粘着性のフライパンまたはグリドルを温め、クッキングスプレーを塗ります。

1/4カップの生地をフライパンに入れ、泡が出て縁が乾いてきたらひっくり返して反対側も焼きます。

別のフライパンで中火で植物油大さじ1を温めます。

きのこをフライパンに入れ、時々かき混ぜながら煮汁が出始め、きのこが柔らかくなるまで炒めます。

きのこと一緒にメープルシロップとバルサミコ酢を加え、ソースが濃縮してとろみがつくまで弱火で煮詰めます。