明太子を開き、中身を取り出します。

さつまいもを1.5cmの厚さに切り、水に浸してから水を切ります。耐熱容器に入れ、ラップを緩めにかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。

ボウルに明太子とマヨネーズを混ぜ、さつまいものスライスに均一に塗ります。

トースターで約5分間焼き、きつね色になるまで焼きます。