耐熱ボウルを、弱火で沸騰させたお湯の上に置き、セミスイートチョコレートを溶かします。デコレーション用にチョコレートを残したい場合は、チョコレートチップを1/2カップ取っておきます。時々かき混ぜて滑らかになるまで溶かし、その後火から下ろします。

大きなボウルで、電動ミキサーを使ってクリームチーズをふわふわになるまで泡立てます。粉砂糖を少しずつ混ぜ込み、完全に一体化させます。溶かしたチョコレートとワインを加えます。ラップをして生地を冷蔵庫で1時間ほど冷やし、固くなるまで待ちます。