ナスを一口大に切り、ヘタを取り除きます。ピーマンを半分に切り、種とヘタを取り除き、一口大に切ります。

鶏もも肉を一口大に切ります。

ナス、鶏肉、片栗粉をビニール袋に入れ、密封してよく振って均一にコーティングします。

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を加えて黄金色になるまで炒めます。ナスを加え、柔らかくなるまで約2分ほど炒めます。ピーマンを加えて軽く炒め、ソース材料を加えてとろみがつくまで煮込みます。