キッチンペーパーでサーモンをしっかりと拭き取ります。酒、醤油、みりんを混ぜたタレにサーモンを約10分間漬け込みます。

甘酢生姜を細切りにします。しその葉は茎を取り除き、細切りにします。

フライパンにサラダ油を中火から弱火で熱し、漬け込んだサーモンを両面焼き、完全に火が通ったら取り出し、少し冷ましながら皮を除いて身をほぐします。