むきエビの背わたをつまようじで取り除きます。水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと乾かします。

スイスチャードを4cm幅に切り、葉と茎を分けます。キングオイスターマッシュルームは横半分に切り、さらに縦に3等分します。にんにくは薄切りにして芯をつまようじで取り除きます。

フライパンにエビ、スイスチャードの茎、マッシュルーム、にんにく、オリーブオイル、塩、水を入れ、ふたをして中弱火で3分蒸し煮します。