ボウルに小麦粉、塩小さじ1/2、黒胡椒小さじ1/4を混ぜ合わせます。ステーキの片面に小麦粉ミックスの半分を振りかけ、コーティングが吸収されるまで叩きます。反対側も同様に残りの小麦粉ミックスを振りかけて叩きます。ステーキを6つの部分に切ります。

大きなフライパンでショートニングを中火で溶かし、ステーキを入れます。片面7〜10分ずつ焼き、茶色くなったら弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで約1時間煮込みます。必要に応じて水を加えます。