しめじの根元を切り落とし、玉ねぎは薄切りにし、にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。

メカジキを一口大に切り、しっかりと水気を拭き取り、塩こしょうで下味をつけ、軽くコーンスターチをまぶす。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、メカジキを全ての面がきつね色になるまで焼く。取り出しておく。

同じフライパンで、にんにく、しめじ、玉ねぎを中火で柔らかくなるまで炒める。

ダイストマト、砂糖、塩、コンソメパウダー、水を加え、沸騰させたら弱～中火で5分間煮込む。

メカジキをフライパンに戻し入れ、蓋をしてさらに3分間煮込む。蓋を取り、ソースが濃縮するまで煮詰める。