ナスを一口大に切り、しし唐辛子は縦に切り目を入れます。メカジキも一口大に切ります。

ボウルに漬けダレの材料（日本酒、醤油、みりん、すりおろし生姜）を混ぜ合わせます。

メカジキを漬けダレに加え、5分間漬け込みます。

メカジキを取り出し、両面に片栗粉をまぶします。

鍋に2cmのサラダ油を熱し、170°Cに温めます。ナスを2分間揚げ、取り出します。しし唐辛子は約30秒揚げ、取り出します。