玉ねぎを薄切りにし、人参を千切りにし、種と茎を取り除いたピーマンを薄切りにする。

swordfishフィレに塩を振り、5分間置き、乾かしてから片栗粉をまぶす。

中火でフライパンに植物油を熱する。swordfishフィレを全体的に焼けたらひっくり返し、完全に調理されるまで炒める。取り出して脇に置く。

鍋をきれいに拭き、再び加熱する。スライスした野菜を加え、柔らかくなるまで炒める。

ソースの材料（酒、みりん、砂糖、醤油、水、だし粉末）を加えてよく混ぜる。沸騰させたら、片栗粉スラリーを加えて濃くなるまでかき混ぜる。

swordfishフィレを鍋に戻し、ソースを均一にコーティングする。