メカジキを3等分に切り、塩と胡椒で下味をつけます。5分ほど置いたら軽く水気を取り除きます。

梅干しから種を取り除き、細かく刻みます。

刻んだ梅干しをボウルでマヨネーズと混ぜ合わせ、梅マヨソースを作ります。

メカジキの各ピースに均等に梅マヨソースを塗り、大葉で包みます。小麦粉をまぶし、溶き卵に浸してパン粉を付けてください。