オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9インチのケーキ型3つに油を塗り、小麦粉を振りかけます。ボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。

バターを滑らかになるまで練り、砂糖を加えてふんわりするまで混ぜます。卵黄を1個ずつ加え、小麦粉と牛乳を交互に入れ、その後レモン皮と果汁を混ぜます。

卵白を固いメレンゲ状に泡立て、生地に完全に混ざり込むまで軽く混ぜます。準備した型に生地を流し込みます。

ケーキを25〜30分焼きます。竹串を刺して綺麗に抜けたら完成です。ケーキを型から10分間冷まし、その後冷却ラックに移して完全に冷まします。

フィリングを作るには、砂糖、レモン皮、レモン汁、小麦粉、溶き卵をソースパンで混ぜ、低温で煮詰まりまで絶えず攪拌します。バターを加えて冷まします。