卵白を固いメレンゲ状になるまで泡立て、クリームオブターター、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを混ぜる。

小麦粉、砂糖、塩を一緒にふるいにかけ、5回繰り返す。

泡立てた卵白に優しく小麦粉の混合物を混ぜ込む。

生地を油を塗らない10インチのチューブ型に流し込む。

型を冷たいオーブンに入れ、オーブンを325°F（165°C）に設定して点火する。約1時間、またはケーキが黄金色になるまで焼く。

焼き上がったら型ごと逆さにして、室温まで完全に冷ましながら放置する。