耐熱皿にタイの切り身2切れを置き、酒を振りかけ、ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで30秒加熱します。

ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。残りの卵液の材料を加え、こします。

しめじの根元を切り落とし、ほぐします。かいわれ大根は半分に切ります。

2つの器に、それぞれタイのスライス（各器に2切れ）としめじを配置し、卵液を半量ずつ注ぎます。

沸騰したお湯を入れた蒸し器に器を並べ、布で包んだ蓋をして中火で2分蒸します。