ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜ合わせる。

たくあん漬けを細かく刻む。

フライパンにごま油を強火で熱し、卵を入れる。すぐにご飯を加え、ほぐれるまで炒める。

たくあん漬けとしらす干しをフライパンに加え、中火で全体がなじむまで炒める。

フライパンの縁に醤油を注ぎ、完全に吸収されるまでかき混ぜる。