タケノコを縦に4等分に切ります。シソの葉の茎を取り除きます。

ボウルにみそ、砂糖、酒、からしを混ぜ合わせ、辛子みそソースを作ります。

2枚の豚ロースを縦に少し重ねて置き、その上に辛子みそソースの1/4を薄く広げます。その上にシソの葉とタケノコ1本を置き、しっかりと巻きます。これを4本作ります。

各巻きに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。